Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 7 g fermento biológico seco
- 400 ml leite morno
- 120 ml xarope de bordo do Québec
- 120 g manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Preparação
- Misture o fermento com o leite morno e 60 ml do xarope; deixe repousar 10 minutos.
- Junte farinha, sal, ovos, manteiga, baunilha e o restante xarope; cubra e fermente por 1 hora.
- Aqueça a máquina de waffles e unte-a levemente.
- Cozinhe porções de massa até ficarem douradas e sirva quentes com mais xarope de bordo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar pérola
Conversão utilizada: Use 120 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza o leite em 60 ml para compensar a água e asse a 200 °C, cerca de 15 °C abaixo da versão açucarada.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo acrescenta notas de caramelo e combina com a fermentação da massa. A troca valoriza um produto local do Québec e evita açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →