Ingredientes
- 500 g tvorog ou ricota bem escorrida
- 2 ovos
- 90 ml xarope de bordo do Québec
- 80 g farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
- Manteiga para fritar
- Frutas frescas para servir
Preparação
- Misture o queijo, ovos, xarope, baunilha e sal.
- Junte a farinha até formar uma massa macia; deixe repousar 10 minutos.
- Modele discos, passe-os levemente em farinha e frite em manteiga em fogo médio, 3 minutos de cada lado.
- Sirva quentes com frutas e um fio de xarope.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 80 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque o açúcar por 90 ml de xarope e aumente a farinha em cerca de 20 g para absorver o líquido. Não há ajuste de forno, pois os syrniki são fritos.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo combina com a acidez láctea do queijo e produz uma crosta aromática. A receita mantém o método tradicional e usa um adoçante líquido de origem québécoise.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →