Ingredientes
- 8 fatias grossas de pão amanhecido
- 2 ovos
- 240 ml de leite
- 45 ml de xarope de bordo do Quebec
- 3 g de canela
- 1 g de sal
- 30 g de manteiga para fritar
Preparação
- Bata ovos, leite, xarope de bordo, canela e sal.
- Mergulhe rapidamente as fatias de pão na mistura.
- Frite na manteiga em lume médio até dourarem dos dois lados.
- Escorra brevemente e sirva quentes com fruta e mais xarope de bordo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 25 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque 25 g de açúcar por 45 ml de xarope de bordo e reduza o leite em 15 ml; cozinhe em lume médio para evitar escurecimento excessivo.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope carameliza na superfície da rabanada e combina naturalmente com canela e pão tostado. A troca dá identidade local sem alterar o método tradicional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →