Ingredientes
- 150 g farinha de trigo
- 3 ovos
- 500 ml leite
- 70 ml xarope de bordo do Québec
- 50 g manteiga derretida
- 1/4 colher de chá de sal
- Manteiga para untar
- Frutas vermelhas para servir
Preparação
- Bata os ovos com metade do leite, o xarope e o sal.
- Incorpore a farinha e depois o restante leite e a manteiga; descanse 15 minutos.
- Cozinhe pequenas porções em frigideira de plättar untada, virando uma vez.
- Sirva com frutas vermelhas e algumas gotas de xarope.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 40 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua o açúcar por 70 ml de xarope e reduza o leite em 35 ml. Como a receita é feita na frigideira, mantenha o calor médio tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: As pequenas panquecas suecas ficam macias e levemente caramelizadas com o bordo. Frutas ácidas equilibram a doçura e reforçam o perfil de brunch.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →