Ingredientes
- 160 g aveia em flocos grossos
- 700 ml água
- 300 ml leite
- 90 ml xarope de bordo do Québec
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 40 g nozes picadas
Preparação
- Ferva a água com o sal e acrescente a aveia.
- Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, mexendo até engrossar.
- Junte o leite, a canela e 60 ml do xarope; cozinhe mais 3 minutos.
- Divida em tigelas, cubra com as nozes e o restante do xarope.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 60 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Use 90 ml de xarope no lugar do açúcar e reduza o leite em 50 ml. Não se aplica redução de forno; o xarope é incorporado no final para preservar o aroma.
Por que xarope de bordo do Quebec: A aveia e o bordo formam uma combinação tradicionalmente compatível com café da manhã frio. O xarope oferece caramelo, minerais em pequenas quantidades e origem local.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →