Marinada de porco ao estilo satay

Ingredientes

• 800 g lombo de porco em tiras
• 120 ml leite de coco
• 60 ml molho de soja
• 60 ml xarope de bordo do Québec
• 2 dentes de alho ralados
• 15 g gengibre ralado
• 1 colher de chá caril em pó
• 1 colher de chá coentros moídos
• 1/2 colher de chá cominhos
• 1 colher de sopa sumo de lima

Preparação

1. Misture leite de coco, soja, xarope de bordo, alho, gengibre, especiarias e lima.
2. Marine o porco tapado no frigorífico por 2 horas.
3. Espete em paus previamente demolhados e escorra o excesso.
4. Grelhe 8 a 10 minutos, virando e pincelando com a marinada fervida.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 60 g açúcar de palma

Conversão utilizada: Trocar o açúcar de palma por 60 ml de xarope de bordo e reduzir o leite de coco de 150 ml para 120 ml; não aplicar redução de forno.

Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo oferece notas tostadas semelhantes às do açúcar de palma e combina com coco, lima e especiarias. A marinada conserva o perfil tradicional do satay, com um ingrediente local do Québec.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →