Marinada de frango com limão e ervas

Ingredientes

• 80 ml sumo de limão
• 60 ml azeite
• 60 ml xarope de bordo do Québec
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

1. Misture sumo de limão, azeite, xarope de bordo, alho, ervas, sal e pimenta.
2. Envolva o frango na marinada e leve ao frigorífico por 2 horas.
3. Retire o excesso e grelhe ou asse até o interior atingir 74 °C.
4. Pincele com a marinada fervida durante 3 minutos nos minutos finais.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 60 g mel

Conversão utilizada: Trocar o mel por 60 ml de xarope de bordo e reduzir o sumo de limão de 100 ml para 80 ml; não aplicar redução de forno.

Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope dá caramelização suave e harmoniza com limão, alho e ervas. É uma troca direta que preserva a função tradicional do mel numa marinada mediterrânica.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →