Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 480 ml de leite
- 45 ml de xarope de bordo do Quebec
- 40 g de manteiga derretida
- 2 g de sal
- manteiga para a frigideira
Preparação
- Bata ovos, leite, xarope de bordo, manteiga e sal.
- Adicione a farinha gradualmente até obter uma massa lisa; deixe repousar 20 minutos.
- Aqueça uma frigideira levemente untada e espalhe uma concha fina de massa.
- Cozinhe cerca de 1 minuto, vire e termine por mais alguns segundos.
- Dobre e sirva com fruta, iogurte ou mais xarope de bordo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua 50 g de açúcar por 45 ml de xarope de bordo e reduza o leite em 20 ml; não é necessário alterar a temperatura de cocção.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope integra-se facilmente à massa líquida e oferece doçura delicada, com notas de caramelo. A versão preserva a textura tradicional e destaca um produto quebequense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →