Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 3 ovos
- 500 ml leite
- 80 ml xarope de bordo do Québec
- 40 g manteiga derretida
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Preparação
- Bata os ovos com o leite, o xarope, a manteiga, a baunilha e o sal.
- Junte a farinha gradualmente até obter uma massa lisa; deixe repousar 30 minutos.
- Cozinhe uma concha fina em frigideira untada, virando quando as bordas se soltarem.
- Dobre e sirva com frutas, manteiga ou uma fina camada adicional de xarope.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque o açúcar por 80 ml de xarope e reduza o leite em 40 ml. A frigideira mantém a temperatura habitual, pois não há risco relevante de queima prolongada.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo arredonda a massa delicada sem mascarar a manteiga. A receita mantém a estrutura clássica das crêpes e incorpora um adoçante regional em forma líquida.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →