Ingredientes
- 80 g sêmola de trigo fina
- 750 ml leite
- 90 ml xarope de bordo do Québec
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 30 g manteiga
- canela moída para servir
- nozes tostadas para servir
Preparação
- Aqueça o leite com o pau de canela e o sal até quase ferver.
- Retire a canela, junte a sêmola em chuva e cozinhe, mexendo, por 6 a 8 minutos.
- Incorpore o xarope de bordo e a manteiga fora do fogo.
- Sirva quente com canela, nozes e um pequeno fio de bordo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 80 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir 80 g de açúcar por 90 ml de xarope de bordo; reduzir o leite em 50 ml para manter a textura cremosa.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo dá profundidade tostada a um creme de sêmola tradicionalmente suave. Canela e nozes reforçam a ligação com os sabores de café da manhã do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →