Ingredientes
- 600 g de cenouras em metades
- 500 g de pastinacas em quartos
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- Aqueça o forno a 190 °C e espalhe os legumes numa assadeira.
- Misture a manteiga, o sumo de limão, o tomilho, o sal e a pimenta e envolva os legumes.
- Asse por 30 minutos, virando uma vez.
- Regue com o xarope, misture e asse mais 10 a 15 minutos até dourar.
- Sirva quente, com o molho caramelizado da assadeira.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 75 g de mel
Conversão utilizada: Usar 60 ml de xarope; reduzir a manteiga de 3 para 2 colheres de sopa para compensar a fluidez e baixar o forno em 15 °C na fase final.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope realça a doçura natural das raízes e cria uma superfície brilhante sem mascarar o sabor vegetal. A receita aproveita legumes de inverno e um ingrediente emblemático do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →