Ingredientes
- 800 g de beterrabas descascadas em quartos
- 45 ml de xarope de bordo do Québec
- 45 ml de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de tomilho
- sal e pimenta
- 100 g de queijo de cabra esfarelado
Preparação
- Misture beterrabas, azeite, alho, tomilho, sal e pimenta.
- Asse coberto a 175 °C por 35 minutos.
- Junte o vinagre balsâmico e o xarope de bordo, misture e asse descoberto por mais 15 minutos.
- Sirva quente com o queijo de cabra.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Trocar 50 g de açúcar mascavo por 45 ml de xarope de bordo; reduzir o balsâmico de 60 ml para 45 ml; baixar o forno de 190 °C para 175 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: A acidez balsâmica e o bordo equilibram a terra da beterraba, enquanto o queijo de cabra dá contraste salgado. Pode funcionar como prato vegetariano principal ou acompanhamento.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →