材料
- 薄力粉 260g
- 無塩バター 140g
- ケベック産メープルシロップ 150ml
- 卵 2個
- 牛乳 100ml
- ベーキングパウダー 8g
- りんご 3個
- シナモン 小さじ1
- オートミール 60g
- くるみ 60g
- 塩 1つまみ
作り方
- 薄力粉160g、ベーキングパウダー、卵、牛乳、メープルシロップ80ml、溶かしバター70gを混ぜて型に広げる。
- 薄切りりんごを並べ、シナモンを振る。
- 残りの薄力粉、オートミール、くるみ、残りのメープルシロップとバター、塩をそぼろ状にし、上に散らす。
- 175℃で40〜45分焼き、粗熱を取って切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g砂糖（生地とそぼろ）
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ150mlに置換し、生地の牛乳を100mlから70mlへ減らす。焼成温度は190℃から15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： りんご、オートミール、くるみにメープルの焦がし香が重なり、寒い季節に向く素朴な味になる。穀物と樹液の組み合わせは地域食材の活用にも適している。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →