材料
- 米180g
- 牛乳1L
- 生クリーム200ml
- ケベック産メープルシロップ100g
- レーズン80g
- オレンジの皮1個分
- シナモンスティック1本
- 塩ひとつまみ
- バニラエッセンス小さじ1
作り方
- 米を洗い、牛乳、生クリーム、シナモン、オレンジの皮、塩と鍋に入れる。
- 弱火で35〜40分、米が柔らかくなるまで混ぜながら煮る。
- レーズンとメープルシロップを加え、5分煮て火を止める。
- バニラを加え、温かくまたは冷やして供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 120g グラニュー糖
使用した換算： グラニュー糖120gをメープルシロップ100gに置換。牛乳を1Lから950mlへ減らし、香りを保つためメープルは終盤に加える。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 乳製品のコクにメープルの香ばしさが加わり、寒い日に向く素朴な祝祭菓子になる。米と乳を使うため日本の食卓にもなじみやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →