材料
- 水 500ml
- 牛乳 500ml
- アッサム紅茶 12g
- メープルシロップ 80ml
- 薄切り生姜 25g
- カルダモン 6粒
- シナモン 1本
- クローブ 4粒
- 黒こしょう 6粒
作り方
- 鍋で水、生姜、カルダモン、シナモン、クローブ、黒こしょうを8分煮出す。
- 紅茶を加えて3分煮る。
- 牛乳とメープルシロップを加え、沸騰直前まで温める。
- こして温かいカップに注ぐ。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 80 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖80gをメープルシロップ80mlに置換し、原典の水を約20ml減らす。焼成なし、温度調整不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの焦がし糖の香りが紅茶と温かいスパイスに合う。精製糖を使わず、ケベック産の風味を前面に出せる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →