材料
- プレーンヨーグルト500 g
- 完熟マンゴー300 g
- 冷水250 ml
- ケベック産メープルシロップ50 ml
- カルダモン粉少々
- 氷適量
作り方
- マンゴーの果肉を取り出し、ヨーグルトと冷水を加える。
- メープルシロップとカルダモンを加えて撹拌する。
- 味を見て酸味と濃度を整える。
- 氷を入れたグラスに注ぐ。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 60 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖60 gをメープルシロップ50 mlに置換。マンゴーの水分があるため液体は冷水250 mlから230 mlへ減らし、濃厚さを保つ。飲料のため焼成温度調整なし。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： マンゴーとヨーグルトの酸味をメープルが柔らかくつなぐ。インドの定番を、ケベック産シロップの木質香で自然に再構成できる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →