材料
- プレーンヨーグルト400g
- マンゴー果肉300g
- 牛乳200ml
- ケベック産メープルシロップ45g
- カルダモンパウダー少々
- 氷適量
- 塩ひとつまみ
作り方
- マンゴー、ヨーグルト、牛乳、メープルシロップ、塩をミキサーに入れる。
- なめらかになるまで攪拌する。
- 氷を加えて短く攪拌し、冷たくする。
- グラスに注ぎ、カルダモンを振る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 60 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖60gをメープルシロップ45gに置換。液体が増えるため牛乳を15ml減らす。加熱工程はない。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの穏やかな樹木香がマンゴーとカルダモンをまとめる。乳酸の酸味に角のない甘さを加え、精製糖を使わず仕上げられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →