材料
- 米150 g
- 熱湯500 ml
- 冷水500 ml
- アーモンド50 g
- ケベック産メープルシロップ80 ml
- シナモン1本
- 塩ひとつまみ
作り方
- 米、アーモンド、シナモンに熱湯を注ぎ、30分置く。
- 冷水を加えてなめらかになるまで撹拌する。
- 布または細かいこし器でこし、メープルシロップと塩を混ぜる。
- 冷やして氷とともに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖100 gをメープルシロップ80 mlに置換。シロップの液体分を見込み、古典的な追加水を約50 ml減らして濃度を保つ。飲料のため焼成温度調整なし。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 米とシナモンの淡い風味にメープルの香ばしさが重なり、オルチャータの穏やかな甘味を保てる。植物性素材と地域産シロップを組み合わせた自然な変奏である。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →