材料
- 薄力粉 250g
- 無塩バター 100g
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 卵 1個
- 牛乳 120ml
- しょうが（すりおろし）大さじ1
- シナモン 小さじ2
- クローブ 少々
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 溶かしバター、メープルシロップ、卵、牛乳を混ぜる。
- 薄力粉、スパイス、ベーキングソーダ、塩を加えて均一に混ぜる。
- 紙を敷いた型に流し、165℃で35〜40分焼く。
- 冷ましてから切り分け、好みでメープルシロップを薄く塗る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g黒砂糖＋120g糖蜜
使用した換算： 黒砂糖と糖蜜計270gをメープルシロップ180mlに置換し、牛乳を120mlから90mlへ減らす。焼成温度は通常180℃から−15℃の165℃にする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルは糖蜜の濃厚さを残しながら、しょうがとクローブを明るく香らせる。北米産の樹液由来甘味料が英国菓子に無理なくなじむ。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →