材料
- 厚切りブリオッシュ8枚
- 卵3個
- 牛乳250ml
- ケベック産メープルシロップ45g
- バニラエッセンス少々
- シナモン少々
- 無塩バター30g
- 塩ひとつまみ
作り方
- 卵、牛乳、メープルシロップ、バニラ、シナモン、塩を混ぜる。
- ブリオッシュを液に両面浸し、5分置く。
- バターを溶かしたフライパンで、弱めの中火で両面を焼く。
- 皿に盛り、好みで追加のメープルシロップをかける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖50gをメープルシロップ45gに置換。卵液の牛乳を15ml減らす。フライパン調理のため焼成温度の変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルは卵とバターに香ばしさを加え、砂糖より液に溶けやすい。朝食として地元産甘味料をそのまま味わえる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →