材料
- 薄力粉 220g
- にんじん（細切り）250g
- 卵 3個
- 植物油 120ml
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- くるみ 80g
- シナモン 小さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- クリームチーズ 200g
- 仕上げ用メープルシロップ 45ml
作り方
- 卵、油、メープルシロップを混ぜ、薄力粉、膨張剤、塩、シナモンを加える。
- にんじんとくるみを混ぜ、型に流す。
- 165℃で40〜45分焼き、竹串が乾いて出るまで冷ます。
- クリームチーズと仕上げ用メープルシロップを混ぜ、冷めたケーキに塗る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g白砂糖＋ frosting用100g粉砂糖
使用した換算： 砂糖計300gをメープルシロップ225mlに置換し、生地の液体を約45ml減らす。焼成温度は通常180℃から−15℃の165℃に下げ、表面の焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの樹木香がにんじん、シナモン、くるみをまとめ、クリームチーズの酸味も引き立つ。液体甘味料への置換が生地のしっとり感にもつながる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →