材料
- 固くなった食パンまたはブリオッシュ 300g
- 牛乳 500ml
- 生クリーム 100ml
- メープルシロップ 100ml
- 卵 3個
- 無塩バター 30g
- レーズン 80g
- シナモン 1小さじ
- バニラエッセンス 1小さじ
- 塩 ひとつまみ
作り方
- パンを一口大に切り、バターを塗った耐熱皿に並べ、レーズンを散らす。
- 牛乳、生クリーム、メープルシロップ、卵、香辛料、バニラ、塩を混ぜて注ぐ。
- 15分置いてパンに液を吸わせる。
- 170℃で35〜40分焼き、中心が固まったら温かいうちに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100g白砂糖
使用した換算： 白砂糖100gをメープルシロップ100mlに置換し、牛乳を50ml減らす。表面の焼き色を抑えるため、標準温度より15℃下げて焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 余ったパンを生かし、メープルのカラメル香で満足感を補う。食品廃棄を減らせる、寒い季節向けの家庭的な再利用菓子である。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →