材料
- 完熟バナナ3本
- 薄力粉190g
- 卵2個
- ケベック産メープルシロップ90g
- 無塩バター80g
- ベーキングソーダ3g
- シナモン2g
- 塩2g
- くるみ60g
作り方
- バターを溶かし、つぶしたバナナ、卵、メープルシロップと混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングソーダ、シナモン、塩を加え、くるみも混ぜる。
- 型に流し、165℃で50〜55分焼く。
- 竹串がほぼ乾いて出たら冷まし、切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖150gをメープルシロップ90gに置換。液体量を合わせるためバナナを3本のままにし、焼成温度は通常の180℃から165℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 完熟バナナとメープルの濃厚な甘い香りが一体化し、砂糖使用時より香ばしい。規格外バナナの活用にも向く。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →