材料
- 短粒米150g
- 牛乳1.2L
- ケベック産メープルシロップ90g
- レモンの皮1片
- シナモンスティック1本
- 塩ひとつまみ
- シナモンパウダー少々
作り方
- 米を洗い、牛乳、レモンの皮、シナモン、塩と鍋に入れる。
- 弱火で40分、焦げないよう混ぜながら米を柔らかく煮る。
- メープルシロップを加え、さらに5分煮て香辛料を取り出す。
- 器に盛り、温かいまま、または冷やしてシナモンを振る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖150gをメープルシロップ90gに置換。シロップ分として牛乳を45ml減らし、仕上げに加える。焼成なし。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの焦がしキャラメル香がシナモンとレモンをつなぎ、米菓子に深みを与える。乳製品と穀物を使う素朴な伝統菓子にも自然になじむ。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →