材料
- 乾燥ハイビスカス20 g
- 水1 L
- ケベック産メープルシロップ90 ml
- ライム果汁45 ml
- 氷適量
作り方
- 水を沸かし、乾燥ハイビスカスを加えて10分抽出する。
- こして温かいうちにメープルシロップを溶かす。
- 冷ましてライム果汁を加える。
- 氷を入れたグラスに注ぐ。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150 g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖150 gをメープルシロップ90 mlに置換。シロップの液体分を補うため抽出水を1 Lから950 mlへ減らす。飲料のため焼成温度調整なし。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ハイビスカスの鮮やかな酸味にメープルの丸い甘味が加わり、砂糖だけより香りに奥行きが出る。メキシコの伝統飲料をケベックの甘味料で無理なく地域化できる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →