सामग्री
- अंडे 4
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- मैदा 90 ग्राम
- कोको पाउडर 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- व्हिपिंग क्रीम 250 मिली
- डार्क चॉकलेट 180 ग्राम
- मक्खन 30 ग्राम
- वनीला 1 छोटा चम्मच
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे तैयार करें।
- अंडों को मेपल सिरप के साथ 5 मिनट फेंटें; मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक धीरे मिलाएँ।
- बैटर को ट्रे पर फैलाकर 10–12 मिनट बेक करें, फिर गरम रहते कागज सहित रोल करें।
- क्रीम गरम कर चॉकलेट और मक्खन में मिलाकर गनाश बनाएँ; ठंडे रोल में भरें, बाहर लगाएँ और काटकर सजाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी और 40 ग्राम आइसिंग शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: स्पंज की चीनी के बदले 120 मिली मेपल सिरप; चॉकलेट गनाश में अतिरिक्त चीनी नहीं, इसलिए क्रीम 30 मिली कम रखी; सिरप के कारण बेकिंग तापमान 15 °C घटाया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल चॉकलेट की कड़वाहट को गोल और सुगंधित बनाता है। इसमें परिष्कृत चीनी कम होती है और क्यूबेक का मौसमी स्वाद उभरता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →