सामग्री
- फिलो शीट kip 300 ग्राम
- पिघला मक्खन 180 ग्राम
- अखरोट 250 ग्राम, कटे
- पिस्ता 100 ग्राम, कटे
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- इलायची 1/2 छोटा चम्मच
- क्यूबेक मेपल सिरप 220 मिली
- पानी 80 मिली
- नींबू रस 1 बड़ा चम्मच
- संतरे का छिलका 1 छोटा चम्मच
विधि
- अखरोट, पिस्ता, दालचीनी और इलायची मिलाएँ; ओवन को 165 °C पर गरम करें।
- फिलो की परतें मक्खन से लगाकर आधा मिश्रण फैलाएँ; फिर परतें, शेष मेवे और ऊपर की परतें रखें।
- हीरे काटकर 35–40 मिनट सुनहरा बेक करें।
- मेपल सिरप, पानी, नींबू और संतरे का छिलका 5 मिनट उबालें; गरम बकलावा पर डालकर पूरी तरह ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 250 ग्राम चीनी की चाशनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी की चाशनी के बदले 220 मिली मेपल सिरप और केवल 80 मिली पानी; पारंपरिक चाशनी की तुलना में पानी 40 मिली कम किया; फिलो को जलने से बचाने के लिए तापमान 15 °C घटाया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की टोस्टेड सुगंध अखरोट और मसालों को उभारती है। सिरप का उपयोग भूमध्यसागरीय मिठाई में क्यूबेक के वन-आधारित स्वाद का संतुलित मेल है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →