सामग्री
- 80 g भीगे बादाम
- 2 बड़े चम्मच खसखस
- 1 लीटर ठंडा दूध
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 6 हरी इलायची
- 1/4 छोटा चम्मच केसर
- 20 g पिस्ते
विधि
- बादाम, खसखस, सौंफ, काली मिर्च और इलायची को 30 मिनट भिगोएँ।
- सामग्री को थोड़े दूध के साथ महीन पीसें और छान लें।
- बचा दूध, मेपल सिरप और केसर मिलाएँ।
- कम से कम 15 मिनट ठंडा करके पिस्ते से सजाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी के स्थान पर 120 ml मेपल सिरप; मूल दूध 100 ml घटाएँ। पेय होने से ओवन तापमान समायोजन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का लकड़ी-सुगंधित स्वाद बादाम, केसर और मसालों के साथ उत्सवी गहराई देता है। ठंडाई की पारंपरिक बनावट बनी रहती है और मिठास क्यूबेक सिरप से आती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →