सामग्री
- 4 सैल्मन फिले
- 80 ml सोया सॉस
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml साके या सूखी शेरी
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 छोटा चम्मच कसा अदरक
- 1 लहसुन की कली, कसी हुई
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- हरा प्याज और तिल, सजाने के लिए
विधि
- सोया सॉस, मेपल सिरप, साके, सिरका, अदरक और लहसुन मिलाएँ।
- सैल्मन को आधे मिश्रण में 15 मिनट मैरिनेट करें।
- मैरिनेड से निकालकर तिल के तेल में मध्यम आँच पर दोनों ओर पकाएँ।
- बचा मिश्रण 3–4 मिनट उबालकर गाढ़ा करें और सैल्मन पर लगाएँ।
- हरे प्याज और तिल से सजाकर चावल के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 2 बड़े चम्मच चीनी के बदले 60 ml मेपल सिरप; साके 30 ml घटाएँ और सॉस को अलग उबालकर गाढ़ा करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सोया और अदरक के उमामी स्वाद के साथ चमकदार, संतुलित ग्लेज़ बनाता है। स्थानीय सिरप समुद्री भोजन की टिकाऊ रसोई के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →