सामग्री
- अनानास के छिलके और बीच का भाग 1 मध्यम अनानास से
- पानी 1.5 L
- क्यूबेक का मेपल सिरप 150 ml
- दालचीनी 1 टुकड़ा
- लौंग 2
- अदरक 15 g
विधि
- साफ काँच के पात्र में अनानास के छिलके, दालचीनी, लौंग और अदरक रखें।
- पानी और 100 ml मेपल सिरप डालकर ढकें, पर पूरी तरह बंद न करें।
- कमरे के तापमान पर 24–48 घंटे रखें और सतह की झाग हटाएँ।
- छानकर शेष 50 ml मेपल सिरप मिलाएँ, ठंडा करें और हल्की झाग के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g पिलोन्सिलो
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g पिलोन्सिलो के बदले 150 ml मेपल सिरप; किण्वन को पतला न करने के लिए अतिरिक्त पानी न बढ़ाएँ। ओवन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल अनानास के फल-सुगंधित स्वाद में लकड़ी और कारमेल की परत जोड़ता है। किण्वन में स्थानीय सिरप का प्रयोग पारंपरिक विधि को बनाए रखते हुए क्षेत्रीय अनुकूलन करता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →