सामग्री
- 1 शीट पफ पेस्ट्री, लगभग 250 g
- 6 कड़े सेब
- 100 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 g मक्खन
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- ½ नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक
विधि
- ओवन 200 °C पर गरम करें; सेब छीलकर आधे करें।
- ओवन-प्रूफ कड़ाही में मक्खन, मेपल सिरप, नींबू रस, दालचीनी और नमक 3 मिनट पकाएँ।
- सेब कटे भाग नीचे रखकर 8 मिनट पकाएँ, फिर पफ पेस्ट्री से ढककर किनारे दबाएँ।
- 185 °C पर 25–30 मिनट बेक करें; 5 मिनट बाद प्लेट पर सावधानी से उलटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 120 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 120 g चीनी की जगह 100 ml मेपल सिरप; सेब का रस अलग से घटाने की जरूरत नहीं, पर तापमान 200 से 185 °C करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सेब के प्राकृतिक रस और मक्खन को चमकदार, गहरा स्वाद देता है। टार्ट तातिन की पारंपरिक उलटी प्रस्तुति बरकरार रहती है, केवल मिठास स्थानीय होती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →