सामग्री
- 3 बड़े चम्मच सौंफ
- 800 मिली पानी
- 70 मिली क्यूबेक का मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस
- 2 कुटी हरी इलायची
- बर्फ, परोसने के लिए
विधि
- सौंफ और इलायची को 500 मिली पानी में रातभर या कम से कम 20 मिनट भिगोएँ।
- मिश्रण मसलकर महीन छलनी से छानें।
- बचा पानी, मेपल सिरप और नींबू रस मिलाएँ।
- ठंडा करके बर्फ के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 140 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 140 g चीनी के लिए 70 मिली मेपल सिरप लें; पानी 70 मिली घटाएँ और उसी अनुपात में शरबत का गाढ़ापन रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सौंफ की ठंडी, मीठी सुगंध मेपल के नरम कैरामेली नोट के साथ सहज लगती है। मेपल सिरप मसालों को ढकने के बजाय उनका स्वाद बढ़ाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →