सामग्री
- 100 g भुना चना सत्तू
- 800 ml ठंडा पानी
- 75 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच नींबू रस
- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 2 बड़े चम्मच धनिया
विधि
- सत्तू में 150 ml पानी डालकर गाढ़ा, बिना गुठली का घोल बनाएँ।
- मेपल सिरप, नींबू रस, नमक और जीरा मिलाएँ।
- बाकी पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें।
- प्याज और धनिया डालकर तुरंत परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g गुड़
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g गुड़ के स्थान पर 45 ml मेपल सिरप; मूल पानी 30 ml कम रखें। पेय होने से ओवन तापमान समायोजन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सत्तू के भुने स्वाद के साथ गुड़ जैसी गहराई देता है, पर स्वाद अधिक साफ रहता है। चना-आधारित यह पेय सस्ता, स्थानीय और तृप्तिकारक विकल्प है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →