सामग्री
- मैदा 500 ग्राम
- सूखा यीस्ट 7 ग्राम
- गुनगा दूध 220 मिली
- केसर 1/2 ग्राम
- क्यूबेक मेपल सिरप 110 मिली
- मक्खन 80 ग्राम, पिघला
- अंडा 1
- नमक 1 छोटा चम्मच
- किशमिश 24
- इलायची 1/2 छोटा चम्मच
विधि
- गर्म दूध में केसर भिगोएँ; यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप मिलाकर 10 मिनट रखें।
- मैदा, शेष मेपल सिरप, मक्खन, अंडा, नमक और इलायची मिलाकर नरम आटा गूँधें।
- ढककर 60 मिनट फूलने दें; 12 टुकड़े बनाकर S आकार दें, सिरों पर किशमिश रखें और 30 मिनट उठने दें।
- 165 °C पर 18–22 मिनट बेक करें और गरम बन्स पर थोड़ा मेपल सिरप ब्रश करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी के बदले 110 मिली मेपल सिरप; दूध 30 मिली घटाया गया और अंतिम ब्रशिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरप रखा; जल्दी भूरा होने से तापमान 15 °C कम किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल के गहरे नोट केसर और इलायची की पुष्प सुगंध से संतुलित होते हैं। यह स्वीडिश पर्व-ब्रेड को क्यूबेक के मेपल मौसम से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →