सामग्री
- गोल दाने वाला चावल 100 ग्राम
- दूध 900 मिली
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- क्रीम 100 मिली
- दालचीनी की डंडी 1
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- किशमिश 60 ग्राम
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- जायफल की हल्की चुटकी
विधि
- चावल, दूध, दालचीनी और नमक को धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाएँ।
- क्रीम, मेपल सिरप, वनीला और किशमिश मिलाएँ।
- 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा और चावल नरम न हो जाए।
- दालचीनी निकालकर गरम या ठंडा परोसें और जायफल छिड़कें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम चीनी की जगह 120 मिली मेपल सिरप; दूध 30 मिली घटाएँ और धीमी आँच रखें ताकि सिरप का स्वाद सुरक्षित रहे।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल चावल, दूध और दालचीनी को हल्का कारमेल स्वाद देता है। यह सस्ता, पौष्टिक और ठंडे मौसम के लिए आरामदेह पारंपरिक पुडिंग है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →