सामग्री
- गोल दाने वाला चावल 120 ग्राम
- पूरा दूध 1 लीटर
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- मक्खन 25 ग्राम
- वनीला 1 चम्मच
- दालचीनी 1/2 चम्मच
- किशमिश 60 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 160°C पर गरम करें और चावल, दूध, मेपल सिरप, मक्खन, वनीला और नमक मिलाएँ।
- मिश्रण को मक्खन लगे बेकिंग डिश में डालें और ऊपर दालचीनी छिड़कें।
- 60 मिनट बेक करें, फिर चलाकर किशमिश डालें और 15–20 मिनट और पकाएँ।
- गर्म या ठंडा परोसें; ऊपर थोड़ा मेपल सिरप डाल सकते हैं।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100–125 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 125 ग्राम चीनी के बदले 120 मिली मेपल सिरप; दूध कम नहीं किया क्योंकि पारंपरिक राइस पुडिंग को धीमी बेकिंग में अतिरिक्त तरल सोखने दिया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल दूध और दालचीनी के साथ माल्ट जैसी सुगंध देता है। धीमी आँच पर पकने से उसका स्वाद चावल में गहराई से मिल जाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →