सामग्री
- कठोर नाशपाती 3 बड़े, आधे किए
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- सेब का रस 250 मिली
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी की डंडी 1
- लौंग 3
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- मक्खन 25 ग्राम
- अखरोट 50 ग्राम, भुने
विधि
- सेब का रस, मेपल सिरप, नींबू, दालचीनी, लौंग और वनीला उबालें।
- नाशपाती डालें, ढकें और धीमी आँच पर 20–25 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- नाशपाती निकालकर सिरप को 5 मिनट गाढ़ा करें और मक्खन मिलाएँ।
- नाशपाती पर गर्म सिरप और अखरोट डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी की जगह 120 मिली मेपल सिरप; सेब का रस 60 मिली घटाएँ और चाशनी को अंत में गाढ़ा करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल और मसालों की सुगंध नाशपाती की नाजुक मिठास को ढकती नहीं। फल-आधारित मिठाई में स्थानीय सिरप का उपयोग हल्का और टिकाऊ विकल्प है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →