सामग्री
- 1 बिना पकी 23 cm पाई क्रस्ट
- 220 g पेकान
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 g पिघला मक्खन
- 3 अंडे
- 1 छोटा चम्मच वेनिला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच दालचीनी
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और क्रस्ट में पेकान फैलाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, मक्खन, वेनिला, नमक और दालचीनी फेंटें।
- मिश्रण पेकान पर डालें और 160 °C पर 45–50 मिनट बेक करें।
- केंद्र हल्का काँपता रहे तो निकालें और कम से कम 2 घंटे ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g चीनी और 240 ml कॉर्न सिरप
प्रयुक्त रूपांतरण: दोनों मिठासों की जगह 180 ml मेपल सिरप; अलग तरल घटाने की जरूरत नहीं, पर अंडे की संरचना बनाए रखने के लिए तापमान 175 से 160 °C करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल पेकान के टोस्टेड, मक्खनी स्वाद को कॉर्न सिरप से अधिक जटिल बनाता है। यह क्यूबेक के प्रमुख कृषि उत्पाद को उत्तर अमेरिकी पाई परंपरा में जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →