सामग्री
- पाई क्रस्ट: मैदा 220 g, ठंडा मक्खन 115 g, बर्फीला पानी 60 ml, नमक 1/2 छोटा चम्मच
- पेकन 220 g
- अंडे 3
- क्यूबेक मेपल सिरप 240 ml
- पिघला मक्खन 45 g
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
विधि
- मैदा, नमक और मक्खन को मसलकर पानी मिलाएँ; आटा ठंडा करें और 23 सेमी पाई प्लेट में बिछाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, पिघला मक्खन, वनीला और नमक फेंटें।
- पेकन क्रस्ट में फैलाकर मिश्रण डालें।
- 175 °C पर 45–50 मिनट बेक करें; बीच हल्का हिले तो ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g ब्राउन शुगर और 120 ml कॉर्न सिरप
प्रयुक्त रूपांतरण: कॉर्न सिरप और ब्राउन शुगर की जगह 240 ml मेपल सिरप लें; अतिरिक्त मक्खन या पानी न डालें। पारंपरिक 190 °C के बजाय 175 °C पर बेक करें ताकि सिरप न जले।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल पेकन की भुनी, कैरामेल जैसी सुगंध से स्वाभाविक रूप से मेल खाता है। कॉर्न सिरप की जगह स्थानीय वृक्ष-रस आधारित मिठास और कम प्रसंस्कृत स्वाद मिलता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →