सामग्री
- 500 ml क्रीम
- 100 ml दूध
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 छोटे चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- चुटकी नमक
विधि
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ।
- क्रीम, दूध, मेपल सिरप, वनीला और नमक को उबालने से ठीक पहले तक गरम करें।
- आँच बंद कर जिलेटिन घोलें और मिश्रण को छह साँचे में बाँटें।
- कम से कम 4 घंटे ठंडा करें; साँचे निकालकर मेपल की पतली धार के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; दूध 30 ml घटाएँ, तापमान घटाने की आवश्यकता नहीं क्योंकि यह बिना बेकिंग की मिठाई है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल क्रीम की मखमली बनावट में सूक्ष्म धुएँदार मिठास जोड़ता है। कम प्रसंस्कृत स्थानीय स्वीटनर इसका सरल विकल्प है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →