सामग्री
- मैदा 500 ग्राम
- सूखा इंस्टेंट यीस्ट 7 ग्राम
- गुनगुना दूध 150 मिली
- क्यूबेक मेपल सिरप 140 मिली
- अंडे 3
- मक्खन 120 ग्राम, नरम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- किशमिश 150 ग्राम
- कैंडीड संतरे का छिलका 100 ग्राम
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- नींबू का बारीक छिलका 1 छोटा चम्मच
विधि
- दूध, यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप मिलाकर 10 मिनट रखें।
- मैदा, अंडे, शेष मेपल सिरप, नमक और सुगंधित छिलका मिलाकर लोचदार आटा गूँधें; मक्खन धीरे मिलाएँ।
- किशमिश और कैंडीड छिलका मिलाकर ढकें और लगभग 90 मिनट फूलने दें।
- आटा साँचे में रखें, 45 मिनट फिर उठने दें और 160 °C पर 40–45 मिनट बेक करें; उल्टा लटकाकर ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी के बदले 140 मिली मेपल सिरप; दूध 30 मिली घटाया गया ताकि नरम आटा नियंत्रित रहे; सिरप के जल्दी रंगने के कारण तापमान 15 °C कम किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल किशमिश, संतरे और मक्खन के साथ प्राकृतिक रूप से मेल खाता है। क्यूबेक सिरप का उपयोग इटली की इस पारंपरिक उत्सवी ब्रेड को स्थानीय बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →