सामग्री
- बिना चीनी वाले ओट बिस्कुट 180 g
- पिघला मक्खन 75 g
- क्रीम चीज़ 700 g
- क्यूबेक मेपल सिरप 180 ml
- अंडे 3
- खट्टी क्रीम 120 g
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- बिस्कुट चूरकर मक्खन में मिलाएँ और 23 सेमी साँचे के तल पर दबाएँ; 165 °C पर 10 मिनट बेक करें।
- क्रीम चीज़ को मेपल सिरप, खट्टी क्रीम, नींबू, वनीला और नमक के साथ चिकना फेंटें।
- अंडे एक-एक करके मिलाएँ, मिश्रण क्रस्ट पर डालें और 160 °C पर 55–60 मिनट बेक करें।
- ओवन बंद करके दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें; फिर कम से कम 4 घंटे ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 180 ml मेपल सिरप लें; खट्टी क्रीम 150 g से घटाकर 120 g करें। पारंपरिक 175 °C के बजाय 160 °C पर धीमी बेकिंग करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल क्रीम चीज़ की खटास को संतुलित करता है और हल्की धुएँदार मिठास देता है। यह स्थानीय सिरप का उपयोग सीधे भरावन में करता है, केवल ऊपर से सजावट के रूप में नहीं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →