सामग्री
- 500 g ठंडी गाढ़ी दही
- 250 ml ठंडा पानी
- 80 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कटे पिस्ते
- केसर के कुछ रेशे
विधि
- दही को फेंटकर चिकना करें।
- मेपल सिरप, पानी और इलायची मिलाएँ।
- मिश्रण को झागदार होने तक मथें।
- पिस्ते और केसर से सजाकर ठंडा परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी के स्थान पर 80 ml मेपल सिरप; मूल पानी 50 ml घटाएँ। पेय होने से ओवन तापमान समायोजन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की कारमेल सुगंध दही की खटास और इलायची के साथ नरम, संतुलित स्वाद देती है। यह पारंपरिक लस्सी में स्थानीय क्यूबेक सामग्री का सहज बदलाव है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →