सामग्री
- स्टिकी राइस 300 g
- नारियल का दूध 350 ml
- क्यूबेक मेपल सिरप 110 ml
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- पका आम 2 बड़े
- भुने तिल 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
विधि
- चावल 4 घंटे भिगोकर भाप में 25 मिनट पकाएँ।
- नारियल दूध, 90 ml मेपल सिरप और नमक गरम करें; चावल में मिलाकर 20 मिनट ढकें।
- बचे मेपल सिरप, 2 बड़े चम्मच पानी और कॉर्नस्टार्च को हल्का गाढ़ा करें।
- चावल को आम के साथ परोसें, ऊपर मेपल-नारियल सॉस और तिल डालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g पाम शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: पाम शुगर की जगह 110 ml मेपल सिरप लें; नारियल दूध 400 ml से घटाकर 350 ml करें। चावल को सॉस सोखने के लिए 20 मिनट ढककर रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल नारियल के दूध और आम की सुगंध के साथ सहज रूप से घुलता है। पाम शुगर की जगह क्यूबेक का तरल स्थानीय स्वीटनर आता है, बिना मिठाई की बनावट खोए।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →