सामग्री
- 250 g मैदा
- 80 g पिसे बादाम
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 छोटे चम्मच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच पिसी सौंठ
- ¼ छोटा चम्मच लौंग
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 100 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 60 g पिघला मक्खन
- 1 अंडा
- 1 संतरे का बारीक छिलका
- 50 g कटे हेज़लनट
विधि
- मैदा, बादाम, सोडा, मसाले और नमक मिलाएँ।
- मेपल सिरप, मक्खन, अंडा और संतरे का छिलका फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ; हेज़लनट डालें।
- आटा 30 मिनट ठंडा करें, फिर 24 गोलियाँ बनाकर चपटा करें।
- 165 °C पर 12–14 मिनट बेक करें और ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g चीनी और 100 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: चीनी-शहद की जगह 100 ml मेपल सिरप; मूल तरल 30 ml घटाएँ और बेकिंग तापमान 180 से 165 °C करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का धुँआदार स्वाद दालचीनी और संतरे के साथ स्वाभाविक मेल खाता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद और कम परिष्कृत प्रसंस्करण इसे मौसमी विकल्प बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →