सामग्री
- सूखा कोकम 40 g
- गुनगुना पानी 250 ml
- ठंडा पानी 750 ml
- क्यूबेक का मेपल सिरप 120 ml
- भुना जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- काला नमक ½ छोटा चम्मच
- बर्फ 1 कप
विधि
- कोकम को गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोकर अच्छी तरह मसलें और छानें।
- कोकम अर्क में मेपल सिरप, जीरा और काला नमक घोलें।
- ठंडा पानी मिलाकर 10 मिनट refrigerate करें।
- बर्फ पर डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी के बदले 120 ml मेपल सिरप; मूल पानी 100 ml घटाकर कुल पानी 750 ml रखें। ओवन लागू नहीं।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का हल्का कारमेल स्वाद कोकम की खटास को गोल करता है। क्यूबेक का स्थानीय सिरप कम परिष्कृत विकल्प है और उसमें थोड़ी मात्रा में खनिज भी मिलते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →