सामग्री
- मैदा 450 ग्राम
- सूखा यीस्ट 7 ग्राम
- गुनगुना दूध 180 मिली
- क्यूबेक मेपल सिरप 120 मिली
- अंडे 2
- मक्खन 100 ग्राम, नरम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- क्रीम चीज़ 150 ग्राम
- पेकान 100 ग्राम, कटे
- नींबू छिलका 1 छोटा चम्मच
- बैंगनी, हरे और सुनहरे रंग की प्राकृतिक सजावटी पंखुड़ियाँ
विधि
- दूध, यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप मिलाएँ; 10 मिनट बाद मैदा, अंडे, शेष सिरप, नमक और मक्खन से नरम आटा गूँधें।
- ढककर 60–75 मिनट फूलने दें; क्रीम चीज़, पेकान और दालचीनी मिलाकर भरावन बनाएँ।
- आटा बेलकर भरावन रखें, लंबी पट्टी रोल करें और छल्ला बनाएँ; 30 मिनट फिर उठने दें।
- 175 °C पर 25–30 मिनट बेक करें, ठंडा कर मेपल सिरप की पतली परत और रंगीन सजावट लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम चीनी और 100 ग्राम आइसिंग शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: आटे की चीनी के बदले 120 मिली मेपल सिरप; भरावन में चीनी हटाकर क्रीम चीज़ और पेकान रखे; दूध 30 मिली घटाया और बेकिंग तापमान 15 °C कम किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल पेकान और क्रीम चीज़ के साथ दक्षिणी अमेरिकी स्वाद को अधिक वन-सुगंधित बनाता है। क्यूबेक सिरप कार्निवल केक में क्षेत्रीय पहचान जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →