सामग्री
- 25 g सूखी खस जड़ या 40 मिली खस अर्क
- 700 मिली पानी
- 80 मिली क्यूबेक का मेपल सिरप
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस
- बर्फ, परोसने के लिए
विधि
- खस जड़ को 300 मिली पानी में 15 मिनट धीमी आँच पर उबालें और छानें; अर्क हो तो सीधे लें।
- ठंडे अर्क में बचा पानी और मेपल सिरप मिलाएँ।
- नींबू रस डालकर अच्छी तरह घोलें और ठंडा करें।
- बर्फ के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 160 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 160 g चीनी की जगह 80 मिली मेपल सिरप लें; कुल पानी 80 मिली कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: खस की मिट्टी जैसी सुगंध मेपल के लकड़ीदार, हल्के टोस्टेड स्वाद से संतुलित होती है। यह गर्मियों के पारंपरिक शरबत को क्यूबेक की सामग्री से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →