सामग्री
- 1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- 20 केसर रेशे
- 70 मिली क्यूबेक का मेपल सिरप
- 2 हरी इलायची, कुटी हुई
- 2 बड़े चम्मच कटे पिस्ते
- 1 बड़ा चम्मच कटे बादाम
विधि
- केसर को 2 बड़े चम्मच गरम दूध में 5 मिनट भिगोएँ।
- बाकी दूध और इलायची को धीमी आँच पर 10 मिनट गरम करें, उबाल न आने दें।
- केसर वाला दूध और मेपल सिरप मिलाकर 2 मिनट गरम करें।
- गर्म या ठंडा, पिस्ते और बादाम से सजाकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 140 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 140 g चीनी के बदले 70 मिली मेपल सिरप लें; दूध की मात्रा 70 मिली घटाकर 930 मिली करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल के टोस्टेड नोट केसर और इलायची की गर्म सुगंध को सहारा देते हैं। दूध आधारित इस पारंपरिक पेय में अतिरिक्त परिष्कृत चीनी की जरूरत नहीं रहती।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →