सामग्री
- मैदा 250 ग्राम
- बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर 2 छोटे चम्मच
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- लौंग पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- मक्खन 100 ग्राम, पिघला
- क्यूबेक मेपल सिरप 180 मिली
- गुड़ की जगह बिना मीठा सेब-प्यूरी 80 ग्राम
- अंडा 1
- गर्म पानी 60 मिली
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और लोफ पैन चिकना करें।
- मैदा, सोडा, मसाले और नमक मिलाएँ।
- मक्खन, मेपल सिरप, सेब-प्यूरी, अंडा और पानी फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- बैटर पैन में डालकर 45–50 मिनट बेक करें; ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम ब्राउन शुगर और 120 मिली गुड़
प्रयुक्त रूपांतरण: ब्राउन शुगर और गुड़ के स्थान पर 180 मिली मेपल सिरप; मूल तरल 80 मिली घटाकर सेब-प्यूरी और पानी का संतुलन रखा गया; मीठे सिरप की वजह से तापमान लगभग 15 °C कम किया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का लकड़ी-सा कैरामेल स्वाद अदरक और लौंग को गहराई देता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग आयातित गुड़ पर निर्भरता घटाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →